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海米颜色鲜亮当心化过妆正常应是泽淡而发黄

时间2013-11-17 09:41:44来源[!--befrom--]作者[!--writer--] 我要评论 热度

海米中含有丰富的小分子?#24247;?#30333;质,相较于猪肉中所含的大分子?#24247;?#30333;质,更?#22918;?#20154;体吸收消?#39068;?#38656;求量大,加上近年来海产品产量下降,海米价格随之走高而一些不法分子为吸引顾客,加工时使用日落黄胭脂红等色素为海米添色GB2760规定,禁止在海产品中添加日落黄等色素专家提醒,若色素食用过量,会损伤肝肾本报将通过浸泡法鉴定染色海米与非染色海米

文/片 见习记者 李师胜

染色海米浸泡

20分钟掉色严重

记者将在正规大型超市中购买的海米,用稀释过的食用色素日落黄浸泡,捞出晒干24小时后,将染色的海米置于容器中,加水再次浸泡同时将在市场与大型超市中购买的等量海米样本也加等量水浸泡

20分钟后,记者发现在正规超市中购买的海米并无明显变化,只是稍显浑浊经染日落黄的则掉色严重,容器中的水变成了橙黄色

虾中含有迄今为止人类发现自然界最?#24247;?#25239;氧化剂虾青素,又称虾红素,但是虾红素不溶于水,所以虾煮熟后呈现红色齐鲁工业大学食品与生物工程学院赵祥忠表示,因为虾青素不溶于水,正规海米浸泡后,水的颜色应该不会发生太大变化有的生产者还在海米中使用胭脂红,浸泡之后,水会呈现粉红色

赵祥?#39029;?GB2760在对日落黄与胭脂红这两种色素的规定中,没有标明其可以使用于海产品虽然在其它产品中可以在?#24066;?#30340;范围内使用,但是消?#39068;?#36807;量食用易损伤肝肾

山东舜启律师事务所孟宪强律师称,食品安全法规定,食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的?#20998;?#20351;用范围用?#24247;?#35268;定使用食品添加剂,违法者应承担相应责任如果造成严重后果,还应承担相应刑事责任

正规海米弯腰

内部色泽淡而发黄

赵祥?#39029;?海米中含有丰富的小分子?#24247;?#30333;质,海产品中的蛋白质更容?#22918;?#20154;体吸收,但并非所有的海米都是好海米,正规海米,水分含量在20%以下,用手一攥不会发生抱团现象,水分大的海米则会被攥成一团

要挑选体表发亮与浅红色的,这种海米为晴天晒制色泽发暗则是阴天晒制的,较咸最好选择颜色与个头一致的海米,这样容易是同一批晒制的赵忠祥表示,若海米颜色大小杂乱,里面就很可能会掺假

经染色的海米,内部?#19981;?#34987;染成黄色或者红色,掰开海米,如果里面的肉除了脊?#25104;源?#19968;点点红,其它主要为浅白色,?#28304;?#19968;点淡黄色,这是正常海米的色泽而如果肉呈现鲜明的橙黄或红色,很可能是添加色素的海米还可以将海米在白纸上划一下,如果掉色则是被染色的

要挑选体形弯曲的海米,活虾死亡有一个逐步收缩的过程,活虾蒸煮晒制的海米是弯腰状而那些体形不大弯曲甚至是直挺挺的,很可能是用冻虾死虾加工而成

如果商贩?#24066;?还可以先尝尝,因为正常海米的盐分在10%以下,有的不法厂家为增加分量多加盐,盐味重的质量差若感?#36739;?#28129;适宜,鲜而微甜的则为上品

20分钟后,记者发现在正规超市中购买的海米并无明显变化,只是稍显浑浊经染日落黄的则掉色严重,容器中的水变成了橙黄色

虾中含有迄今为止人类发现自然界最?#24247;?#25239;氧化剂虾青素,又称虾红素,但是虾红素不溶于水,所以虾煮熟后呈现红色齐鲁工业大学食品与生物工程学院赵祥忠表示,因为虾青素不溶于水,正规海米浸泡后,水的颜色应该不会发生太大变化有的生产者还在海米中使用胭脂红,浸泡之后,水会呈现粉红色

赵祥?#39029;?GB2760在对日落黄与胭脂红这两种色素的规定中,没有标明其可以使用于海产品虽然在其它产品中可以在?#24066;?#30340;范围内使用,但是消?#39068;?#36807;量食用易损伤肝肾

山东舜启律师事务所孟宪强律师称,食品安全法规定,食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的?#20998;?#20351;用范围用?#24247;?#35268;定使用食品添加剂,违法者应承担相应责任如果造成严重后果,还应承担相应刑事责任

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